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时雨及芒种(mángzhòng)，四野皆插秧。眼下正是一年一度的“三夏”大忙时节，育什么样的秧、种什么样的稻，直接关系到生产什么样的米、带来多少收益。因此(yīncǐ)，种出好大米(dàmǐ)、打出好品牌是农民切身关心的大事。 记者走访了解到，江苏自古以来便是著名的鱼米之乡，但长期以来，江苏大米在全国市场的品牌影响力与其优质(yōuzhì)的稻米资源并不(bù)匹配。怎么培育(péiyù)更有市场竞争力的大米品牌，既为消费者种出好(hǎo)大米，又助力农民长久增收？ 粮食要打品牌，农民要得实惠(shíhuì) 优选南粳46稻种，智能流水线育秧，硬地硬盘微喷灌(pēnguàn)育秧技术保障秧苗健壮(jiànzhuàng)生长……入夏以来，溧阳市岁丰农业科技有限公司的头等大事便是育好夏种即将使用的秧苗。该公司的水韵苏米(sūmǐ)“三品一标(yībiāo)”南渡示范基地(jīdì)最高亩产曾达809.9公斤，稻米食味值(zhí)最高达91分。“我们希望通过好品种+好基地+好技术，种出优质稻米，再有(zàiyǒu)好品牌宣传，最终带动老百姓增收致富。”溧阳市岁丰农业科技有限公司总经理、溧阳市松林(sōnglín)农机合作社理事长王林松算了一笔账：去年大米市场(shìchǎng)托底收购价约1.3元/斤，合作社大米订单价为1.72元/斤，按亩产1000斤计算，亩均(jūn)溢价400元，再统一提供综合农技等服务，相当于亩均综合效益增加约500元。去年订单面积超3.8万亩，意味着(yìwèizhe)通过优质稻米产业带动农民(nóngmín)增收约2000万元。 水稻虽然(suīrán)在6月播种，品牌竞争的蓄力(xùlì)却从春天起步。早在4月9日，首届(shǒujiè)长三角优质稻米评鉴推介活动(huódòng)就在溧阳举办(jǔbàn)，岁丰农业便摘得金奖。“好品牌能引导产业正(zhèng)向发展。”溧阳市农业综合技术推广中心副(fù)主任纪晓俊说：“溧阳近年来大力推广优质食味水稻，培育出‘江苏第一方’等农业知名品牌，目前正打造溧阳大米区域公用品牌。品质和产能是支撑品牌的两大要素。目前我们已成立溧阳大米产业联盟，对接种植户进行订单生产，共提品质、保证产能，并实现(shíxiàn)溢价共享。” 品牌带来的效应早被市场验证。早在2005年，射阳大米(dàmǐ)成为全国(quánguó)首家(shǒujiā)以地理标志名称注册的大米集体商标，历经20年品牌深耕，通过全产业链布局，已成为当地(dāngdì)(dāngdì)乡村振兴的“金色引擎”。射阳县大米协会会长陈文锋介绍，协会78家会员单位年加工能力250万吨，为当地提供大量就业岗位。农户通过土地流转、订单(dìngdān)种植等方式，年均增收20%以上。“射阳大米品牌价值评估达357.21亿元，荣获中国大米十大区域公用品牌等50余项荣誉。2024年，协会企业销售量突破100万吨，三业(sānyè)总产值超百亿，辐射带动射阳及(jí)周边地区农业增效、农村繁荣。”他(tā)说。 粮食也(yě)要打品牌，农民要得实惠。这个观念正被越来越多农民认可，并得到多地政府重视(zhòngshì)。放眼全省，省域层面(céngmiàn)的“水韵苏米”区域(qūyù)公用品牌大放异彩，市域层面有“金陵味稻”“宿有千香”等(děng)奋力奔跑，县域层面有兴化大米等势头正盛，镇级层面还有淮安岔河大米等紧追不舍，可谓百花齐放。“这些不同层级的品牌并不冲突。我们鼓励企业做品牌，抱团抢市场(shìchǎng)，打造更强有力的区域公用品牌。”江苏省水韵苏米产业研究院院长、江苏省农业(nóngyè)科学院研究员王才林说。 水稻(shuǐdào)种植大省，品牌跟跑东北 江苏水稻(shuǐdào)种植(zhòngzhí)能力如何？王才林给出一组数据(shùjù)：江苏是(shì)水稻生产大省，总种植面积3300万亩，位列全国第六，水稻年产量约2000万吨，位列全国第四。全国有17个水稻种植面积超700万亩的主产省，其中江苏水稻单产位列第一。同时，江苏还是水稻科技大省，育种和栽培水平均为(wèi)全国首位。 不过王才林感叹，江苏一直存在“稻强米弱”的短板。即使在江苏，讲到“好(hǎo)吃的大米(dàmǐ)”，消费者的第一反应往往是东北大米、五常大米。“因为东北比江苏更早关注大米品牌打造，而且要早十几年。”他(tā)说，东北种植稻米有(yǒu)土壤好、生长条件好等得天独厚的条件，但最(zuì)主要还是打造品牌意识强，多形式宣传加上国际大米节等展会提升知名度。“品牌一旦形成就(jiù)占了先机，后来者再想赶上去就很难。” 江苏自(zì)2017年起系统谋划“水韵苏米”省域公用品牌建设。各级政府将其提到战略高度，省委一号文件多次明确作出品牌建设相关部署(bùshǔ)，全省通过专项资金等方式支持核心(héxīn)企业技术改造和品牌推广，还制定发布了全国首个粮食(liángshí)全产业链省域团体标准。 6月2日，连云港市海州农业发展集团5G智慧农场移动式(yídòngshì)育秧苗床(miáochuáng)，工作人员正在查看水稻秧苗生长情况。围绕科技赋能，江苏构建了覆盖育种、种植、加工、品质监控与(yǔ)品牌(pǐnpái)运营全产业链的科技创新体系，成立全国首家省级(shěngjí)大米研发机构(jīgòu)——江苏省水韵苏米产业研究院。以王才林为首席专家的江苏省农科院优良食味水稻育种团队，研发了南粳46、南粳9108等优良食味粳稻新品种。该系列水稻兼具北方米的韧性嚼劲和南方(nánfāng)米的软糯香甜特性，成为“水韵苏米”品牌差异化竞争(jìngzhēng)的关键所在。截至2024年(nián)，南粳系列粳稻在江苏推广面积超1300万亩，其中(qízhōng)南粳9108连续9年超过500万亩，成为江苏省推广面积最大、全国常规水稻第三大品种。 品质是品牌的生命线(shēngmìngxiàn)。为夯实(hāngshí)质量基础，专家团队指导种植大户和加工企业实行优质稻米全产业链标准化生产，细化至如何选种、育秧、插秧(chāyāng)、中后期管理乃至加工、包装(bāozhuāng)，并研发制定了水韵苏米“三品一标”示范基地标准（指品种培优、品质提升(tíshēng)、品牌打造和标准化生产）。截至2024年，江苏共建设11个(gè)水韵苏米标准化示范基地，总面积达27951亩。 全产业链发展，离不开强有力的(de)经营主体。目前56家水韵苏米核心企业和15家领军企业获得授权(shòuquán)共同使用“水韵苏米”集体商标(shāngbiāo)。这些企业生产(shēngchǎn)基地(jīdì)达220万亩，年生产能力超600万吨，通过统一标准、标识、监管，确保了品牌产品的质量稳定性和市场信誉。此外，近些年，水韵苏米不断创新宣传(xuānchuán)方式，走向市场(zǒuxiàngshìchǎng)。这一条从政府引导、科技支撑、市场导向到品种优化、品质提升、标准化生产和品牌打造的全产业链高质量(gāozhìliàng)发展道路，让“水韵苏米”连续6年荣获“中国十佳粮油影响力公共(gōnggòng)品牌”的全国知名品牌，并带动江苏由粮食产业大省向粮食产业强省转变。 “这几年优质稻(dào)(yōuzhìdào)和普通稻的价格差距越来越大。普通大米每斤收购价约1.3元，南粳9108至少(zhìshǎo)要加价0.2元卖到1.5元，南粳46至少要加0.3元卖到1.6元，可见品牌对于稻米的收益影响非常明显。不过在超市，江苏大米跟东北(dōngběi)大米相比，1斤至少仍要相差5毛到1块钱，依然有(yǒu)进步空间。”王才林说。 扩面积提品质，再提市场(shìchǎng)声量 要进一步提升品牌价值，增强市场竞争力，先(xiān)要审视(shěnshì)自身。江苏大米究竟品质如何？ 王才林先做了一个(yígè)科普。稻谷去壳为糙米，再加工为精米。精米有淀粉、蛋白质和(hé)水三大成分，淀粉占70%，其中直链淀粉含量是影响大米好吃与否的直接因素。从全国(quánguó)来看，粳米主要有东北、江淮和云贵三大食用(shíyòng)区域，东北大米直链淀粉含量约17%，口感(kǒugǎn)有嚼劲、偏硬，江苏大米含量约10%，特点为柔香糯甜，云贵高原大米含量低于8%，要更(gèng)软。不过(bùguò)，评比综合不同代表区域、不同年龄等因素，因此不同地区(dìqū)大米依然可以同台竞技。国家粮科院检测时，只有五优稻4号（公认为东北最好吃的大米）与南粳46两个(liǎnggè)品种的稻米食味值达到90分以上。“这说明南粳系列稻米品质不比东北大米差，且产量更高(gènggāo)。”他说。 为进一步提升水韵苏米的市场竞争力，王才林与团队当前着力呼吁扩大优质稻种植(zhòngzhí)面积。他(tā)透露，部分种植户(hù)为保证所有稻谷销路，将优质稻变成“调和剂”，掺到非优质稻中(zhōng)销售，损害品牌口碑。“有消费者(xiāofèizhě)说南粳(jīng)46和9108以前很好吃，现在越来越不好吃，品种退化，其实并非如此，而是纯南粳大米(dàmǐ)很少。加上大米企业多，价格也(yě)‘内卷’，恶性竞争，不利于品牌发展。”他说，目前苏南苏中的水稻好品种比例达七八成，兴化、海安甚至达九成，淮北地区仍有较大提升空间，如果(rúguǒ)全省好品种达到(dádào)七八成，那消费者吃到好大米的几率也更高。消费者吃起来感到物有所值(wùyǒusuǒzhí)，愿意为优质稻米的价格买单，又推动种植户种植好品种，这是一个良性循环。为此，团队当前正研发推广更多适合苏北地区种植的南粳系列稻种。 “品牌的核心(héxīn)依然是品质。”王才林强调，水韵苏米坚持(jiānchí)“五个核心”，即核心的品种、企业、基地、产品和专家。已评定的11个“三品一标”示范基地也并非永久，授牌后要接受一年考察、两年复核，如果不合规范(guīfàn)也会被撤牌，且在此期间需要持续参加(cānjiā)培训，今年5月(yuè)刚组织一场育秧技术培训(jìshùpéixùn)，7至8月将再组织中后期管理培训。“让各核心企业按照标准化来生产，品质才能好，品牌才能更强。”他说(shuō)。 陈文锋也认为，可靠稳定的质量是品牌创建的“第一关口”和逻辑(luójí)起点。射阳大米实施统一原料品种、产品(chǎnpǐn)(chǎnpǐn)标准、质量管理、品牌标识、依法经营的“五统一”管理模式并制定推行地方标准，同时建立自有种子研发(yánfā)基地，突出龙头企业示范，还研制推出(tuīchū)富硒、富锗、低蛋白等功能稻米，拓展产品价值。 酒香也怕巷子深。王才林提醒，在市场端，江苏大米品牌虽已有一定影响，但(dàn)销售做得还不够，需要(xūyào)进一步加大力度举办评比、推介和宣传，同时通过线上线下(xià)多渠道进行销售，更大力度提升在江苏本地(běndì)和长三角市场的占有率。 省粮食和物资储备局副局长李德表示(biǎoshì)，“水韵苏米(sūmǐ)”将围绕中高端市场定位，持续在“三品一标”上下功夫。一是(yīshì)持续选育优质专用品种；二是健全全产业(chǎnyè)链团体标准，确保产品质量可(kě)追溯(kězhuīsù)、可管控；三是加大在产品研发、包装设计、品牌文化建设等方面的创新力度，加强品牌推广；四是在全省范围内大力推广示范基地建设，以保持品控(pǐnkòng)稳定。“我们将以更高标准更严要求，为大家(dàjiā)提供放心、好吃、营养的好大米，让苏米更多进入千家万户。同时，推动农民增收、企业增效、产业升级的良性循环，让‘水韵苏米’成为推动江苏粮食产业走在前、做(zuò)示范的重要引擎。”李德说。 新华日报·记者 颜颖 姚政宇(yáozhèngyǔ)